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水(shui)產品(pin)(pin)是海洋和淡水(shui)漁(yu)業生產的(de)水(shui)產動植物產品(pin)(pin)及其加工產品(pin)(pin)的(de)總(zong)稱。主(zhu)要包(bao)括捕撈(lao)和養殖(zhi)生產的(de)魚(yu)、蝦、蟹、貝、藻類、海獸(shou)等鮮活品(pin)(pin)，以及經過冷(leng)凍、腌制(zhi)、干(gan)制(zhi)、熏(xun)制(zhi)、熟制(zhi)、罐裝和綜合利用的(de)加工產品(pin)(pin)。

水產品(pin)作為(wei)食品(pin)安(an)全的(de)(de)“重(zhong)災區”，近年來由于其引(yin)起的(de)(de)食源性寄生蟲病屢(lv)見(jian)報道，給消費者帶來了(le)健康風險。因此，水產品(pin)的(de)(de)質量(liang)和安(an)全性成為(wei)了(le)關注的(de)(de)焦點。

隨著(zhu)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)水(shui)平的(de)提(ti)升，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者對營(ying)養價(jia)值高(gao)、肉質細嫩、口感好、品(pin)種多樣的(de)水(shui)產(chan)品(pin)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)不(bu)斷上升，這也讓更多企(qi)業(ye)看到了機會。目前，除了傳統(tong)的(de)魚蝦(xia)產(chan)品(pin)外，海(hai)參(can)、大閘蟹、北極(ji)蝦(xia)類的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)量(liang)快速增(zeng)長，凍蝦(xia)、蝦(xia)仁、海(hai)帶和淡水(shui)魚類則保持(chi)較大的(de)市(shi)(shi)場規模(mo)。同時，水(shui)產(chan)行業(ye)呈現(xian)出品(pin)質升級的(de)趨勢，高(gao)端(duan)市(shi)(shi)場增(zeng)長迅速，低脂、高(gao)品(pin)質、高(gao)新(xin)鮮度、肉量(liang)飽滿的(de)水(shui)產(chan)品(pin)更受歡迎。

受日本排放(fang)核污水(shui)事(shi)件(jian)影響，出于(yu)對食品安全的擔憂(you)，民(min)眾近兩年可能減少捕(bu)撈海產品的消費，中國水(shui)產品行業將受到一(yi)定影響。因此，未(wei)來(lai)水(shui)產品的發展趨勢和(he)前景還需要(yao)進一(yi)步觀察和(he)評估(gu)。

隨著(zhu)經濟(ji)社會發展、人(ren)們生活水(shui)平(ping)的提高以及健康營(ying)養消(xiao)費觀念的增(zeng)(zeng)(zeng)強，水(shui)產(chan)品作為優質蛋(dan)白質的重要來源，近年來在市場上持續走俏。前不(bu)久，中國(guo)(guo)水(shui)產(chan)科學研究(jiu)院(yuan)漁業發展戰略研究(jiu)中心發布的《中國(guo)(guo)居民水(shui)產(chan)品食用消(xiao)費量(liang)(liang)測算(suan)與分(fen)析報(bao)告(gao)(gao)(2023)》(以下簡(jian)稱《報(bao)告(gao)(gao)》)顯(xian)示，2013年至(zhi)2022年，我國(guo)(guo)水(shui)產(chan)品國(guo)(guo)內供應總量(liang)(liang)不(bu)斷增(zeng)(zeng)(zeng)加，食用消(xiao)費量(liang)(liang)增(zeng)(zeng)(zeng)長趨勢(shi)明顯(xian)。其中，魚蝦等動物(wu)性水(shui)產(chan)品食用消(xiao)費總量(liang)(liang)從3270萬(wan)噸(dun)(dun)增(zeng)(zeng)(zeng)至(zhi)4837萬(wan)噸(dun)(dun)，藻類水(shui)產(chan)品食用消(xiao)費總量(liang)(liang)從605萬(wan)噸(dun)(dun)增(zeng)(zeng)(zeng)至(zhi)774萬(wan)噸(dun)(dun)。

根據(ju)《報(bao)告》，我國(guo)居(ju)(ju)(ju)民(min)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)消(xiao)費的(de)(de)(de)地(di)區間差距顯著(zhu)：浙(zhe)江(jiang)、海南、福建、上海、廣東的(de)(de)(de)人(ren)均(jun)(jun)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)消(xiao)費量(liang)位(wei)列全國(guo)前(qian)五;貴州、陜西(xi)、山西(xi)、新疆、寧夏、甘肅(su)、青(qing)海和西(xi)藏(zang)等內陸省份(fen)均(jun)(jun)小于10公斤;人(ren)均(jun)(jun)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)消(xiao)費量(liang)最少的(de)(de)(de)省份(fen)是(shi)西(xi)藏(zang)，平均(jun)(jun)每人(ren)每年消(xiao)費水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)1.23公斤，浙(zhe)江(jiang)省的(de)(de)(de)人(ren)均(jun)(jun)消(xiao)費量(liang)是(shi)其61倍。以秦(qin)嶺淮河為(wei)界，南方(fang)地(di)區居(ju)(ju)(ju)民(min)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)消(xiao)費高于北(bei)方(fang)地(di)區居(ju)(ju)(ju)民(min)，南方(fang)居(ju)(ju)(ju)民(min)人(ren)均(jun)(jun)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)消(xiao)費量(liang)為(wei)44.19公斤，北(bei)方(fang)居(ju)(ju)(ju)民(min)人(ren)均(jun)(jun)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)消(xiao)費量(liang)為(wei)17.90公斤。

針對我(wo)(wo)國(guo)(guo)居民水(shui)產(chan)(chan)(chan)消費(fei)現狀(zhuang)，進一步增(zeng)強水(shui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)(chan)供給(gei)能力(li)的(de)同時，深入推進水(shui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)結構(gou)(gou)優(you)(you)(you)(you)化調整(zheng)也迫在眉睫。數(shu)據顯示，2022年我(wo)(wo)國(guo)(guo)魚類總產(chan)(chan)(chan)量(liang)3635萬噸，其(qi)中包括鯉魚、鰱(lian)魚、草魚、鯽魚這(zhe)“4條魚”在內(nei)的(de)低品(pin)質魚類有1699萬噸，占(zhan)魚類總產(chan)(chan)(chan)量(liang)比(bi)重為47%。當前我(wo)(wo)國(guo)(guo)食(shi)用水(shui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)還(huan)存在優(you)(you)(you)(you)質產(chan)(chan)(chan)品(pin)占(zhan)比(bi)不高的(de)問題，下一步要通過培育優(you)(you)(you)(you)質水(shui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)種(zhong)、推廣高值名優(you)(you)(you)(you)品(pin)種(zhong)、提(ti)升養殖(zhi)技術等(deng)措施，大(da)力(li)調整(zheng)水(shui)產(chan)(chan)(chan)養殖(zhi)品(pin)種(zhong)結構(gou)(gou)，培育優(you)(you)(you)(you)勢品(pin)種(zhong)和優(you)(you)(you)(you)勢產(chan)(chan)(chan)業(ye)，優(you)(you)(you)(you)化漁業(ye)生產(chan)(chan)(chan)結構(gou)(gou)，增(zeng)加高品(pin)質水(shui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)供給(gei)。

隨著(zhu)冷鏈物流等基(ji)礎設施(shi)的(de)完善(shan)，水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)質(zhi)量和可信(xin)度得到(dao)了提升。預(yu)(yu)制菜行業(ye)的(de)興起也給水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)“精烹(peng)市場”帶(dai)來生(sheng)機活力，廣受歡(huan)迎的(de)“佛(fo)跳墻”“小龍蝦”等精深加工預(yu)(yu)制菜品(pin)(pin)(pin)增速顯著(zhu)，滿足了消費者(zhe)多元化、便捷化需求。未來，中國(guo)水(shui)產(chan)(chan)行業(ye)將加快(kuai)轉型升級(ji)，推進智慧(hui)水(shui)產(chan)(chan)養殖，大力發展優質(zhi)、生(sheng)態、綠色的(de)水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，行業(ye)逐(zhu)漸(jian)實(shi)現標準化、規(gui)模化、綠色化、智能化。

廣東省水產品產業發展現狀分析

現代(dai)化海(hai)洋牧場建設助力(li)漁(yu)業(ye)高質量(liang)發展成(cheng)效初顯。在(zai)潮(chao)州饒平、江門臺(tai)山開(kai)展海(hai)上養殖綜(zong)合(he)整治試(shi)點，清除違規漁(yu)排(pai)，清退近海(hai)禁養區養殖，累計清拆傳統網(wang)箱121萬平方米。2023年以來，廣東(dong)出臺(tai)全方位推進(jin)現代(dai)化海(hai)洋牧場建設17條系列政(zheng)策舉措(cuo)，建立項目審(shen)批聯(lian)動機制，加強用海(hai)用地要素(su)保障，實現“拿海(hai)即開(kai)工”。

前三季(ji)度，全(quan)省水產(chan)品(pin)總產(chan)量達644.67萬(wan)(wan)噸(dun)，其中，海水產(chan)品(pin)323.91萬(wan)(wan)噸(dun)，淡水產(chan)品(pin)320.76萬(wan)(wan)噸(dun)，總產(chan)量繼續保持全(quan)國領先位置。全(quan)省新建成(cheng)重力式深水網箱461個，桁(heng)架類網箱3個，海洋牧(mu)場建設(she)穩健起步，助推廣東漁業高質量發展。

地(di)處粵東沿(yan)海的(de)(de)廣東省潮州市(shi)饒平(ping)縣，水產(chan)養(yang)殖歷史悠久。近年來(lai)，當地(di)大力發展水產(chan)養(yang)殖業(ye)，2022年全縣水產(chan)養(yang)殖面(mian)積(ji)達17.9萬(wan)畝(mu)，水產(chan)品(pin)企(qi)業(ye)超過100家，從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)約4200人(ren)，“海洋(yang)牧場”成為富民的(de)(de)大產(chan)業(ye)。

盡管(guan)廣東的水產冷鏈物流(liu)和精深加(jia)工(gong)發展(zhan)較(jiao)早較(jiao)快，但(dan)與現代化海(hai)洋牧場的要求(qiu)相比(bi)，還有較(jiao)長的路要走。例如，大(da)部分水產品從產地至銷(xiao)地的物流(liu)仍依(yi)賴傳(chuan)統運輸(shu)車，且冷鏈物流(liu)區(qu)域發展(zhan)不平衡，珠三角地區(qu)較(jiao)為(wei)發達，粵東粵西粵北地區(qu)相對滯后;海(hai)鮮(xian)預制菜尚未形(xing)成大(da)品牌和大(da)渠道(dao)，加(jia)工(gong)短板仍突出(chu)。

 如何(he)突破水(shui)產品倉儲加(jia)工發展瓶頸?當(dang)務之急是推(tui)進冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)(lian)物(wu)(wu)流基(ji)礎(chu)建(jian)(jian)設(she)(she)，完(wan)善現代化(hua)海洋(yang)牧場冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)(lian)物(wu)(wu)流設(she)(she)施(shi)網絡。為(wei)此(ci)，廣東(dong)出臺(tai)推(tui)進冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)(lian)物(wu)(wu)流高質量(liang)發展“十四五”實施(shi)方案(an)，支持廣州、深圳、東(dong)莞(guan)、汕頭、江(jiang)門、湛江(jiang)、茂名建(jian)(jian)設(she)(she)國家骨干冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)(lian)物(wu)(wu)流基(ji)地，加(jia)快建(jian)(jian)設(she)(she)廣東(dong)供(gong)銷公共(gong)型(xing)農(nong)產品冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)(lian)物(wu)(wu)流基(ji)礎(chu)設(she)(she)施(shi)骨干網。

水產精深加(jia)工(gong)亦(yi)被視作破局之道：海洋漁業精深加(jia)工(gong)園區(qu)和集群正加(jia)快(kuai)建(jian)設，現代化(hua)海洋牧(mu)場加(jia)工(gong)龍(long)頭(tou)企業不斷壯大，“粵(yue)字號”水產預制菜品(pin)牌(pai)逐漸(jian)在國內(nei)國際(ji)市場嶄露頭(tou)角……

就在(zai)南(nan)海(hai)開(kai)漁節當天，粵港澳大(da)(da)(da)灣(wan)區海(hai)產(chan)(chan)品(pin)交(jiao)易中(zhong)心在(zai)珠(zhu)海(hai)正式開(kai)業;陽江的(de)(de)廣(guang)東(dong)粵西水產(chan)(chan)交(jiao)易市場投(tou)產(chan)(chan)，萬噸級倉儲(chu)冷鏈(lian)物流區隨之(zhi)落地(di)。兩(liang)大(da)(da)(da)交(jiao)易中(zhong)心的(de)(de)投(tou)產(chan)(chan)應(ying)時應(ying)勢，為延長海(hai)洋漁業產(chan)(chan)業鏈(lian)增添了新的(de)(de)“引擎(qing)”。因海(hai)而興，向海(hai)圖強。乘著“打造海(hai)上新廣(guang)東(dong)”的(de)(de)東(dong)風，廣(guang)東(dong)正積(ji)極(ji)加快發展步伐，為現代化海(hai)洋牧場產(chan)(chan)業鏈(lian)的(de)(de)持續壯大(da)(da)(da)注(zhu)入活力。