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冷藏和冷凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)需(xu)要(yao)一個冷凍(dong)完整的冷鏈物流對需(xu)要(yao)冷凍(dong)的貨物進行穩定(ding)控制，來(lai)確保食(shi)(shi)品(pin)安全，包括封閉(bi)環境(jing)，儲存以及運輸等(deng)，完整冷藏食(shi)(shi)品(pin)供應鏈是食(shi)(shi)品(pin)安全的重要(yao)元素(su)，所以冷鏈物流要(yao)求較高，相應管理資金方面投(tou)入比普(pu)通常溫物流較大(da)。

 冷鏈物流包括蔬菜、水(shui)果(guo)、肉，禽，蛋，水(shui)產品，花卉(hui)產品，等等

加工食(shi)(shi)品和速凍(dong)食(shi)(shi)品，如禽、肉(rou)、水產等包裝熟食(shi)(shi)、冰淇淋和奶制品，

巧(qiao)克(ke)力;快餐原料。

特殊商品和藥品，化工危險品。

全(quan)球冷鏈物(wu)流市場發(fa)展現(xian)狀(zhuang)分析

美國的Arsdel 早在1958 就(jiu)指出低溫(wen)(wen)冷凍農產品(pin)的最終質量取(qu)決于流(liu)(liu)通和(he)冷藏(zang)的溫(wen)(wen)度(du)(Temperature)、時間(Time)和(he)耐藏(zang)性(Tolerance)，即“3T 原(yuan)理”。這一原(yuan)理也告(gao)訴我(wo)們做好(hao)冷鏈物(wu)流(liu)(liu)的關鍵就(jiu)在于物(wu)流(liu)(liu)全過(guo)程的溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制以(yi)及(ji)高效率的物(wu)流(liu)(liu)運作。

而(er)物聯網(wang)技(ji)術(shu)(shu)(shu)中包括的射頻識別RFID、紅外感應技(ji)術(shu)(shu)(shu)、全球定位系統GPS、激光掃描技(ji)術(shu)(shu)(shu)、通信技(ji)術(shu)(shu)(shu)、互聯網(wang)技(ji)術(shu)(shu)(shu)Internet、地理信息系統GIS 等(deng)技(ji)術(shu)(shu)(shu)正(zheng)好(hao)能提供自動化、信息化的技(ji)術(shu)(shu)(shu)支持。

2011年(nian)，全球冷(leng)鏈(lian)市場收入突破千億(yi)美(mei)元，并預期在(zai)2017年(nian)實現收入1571.42億(yi)美(mei)元，從2016到2020年(nian)5年(nian)間(jian)實現13.2%的復合增長(chang)率。

其(qi)中，北(bei)美市場(chang)(chang)對冷(leng)鏈(lian)市場(chang)(chang)貢獻達(da)整(zheng)體收入的(de)(de)(de)40%，有望在2016年至2020年5年間(jian)實(shi)現(xian)12%的(de)(de)(de)復合(he)增(zeng)(zeng)長速度。歐(ou)洲(zhou)市場(chang)(chang)貢獻率(lv)為30%，預(yu)(yu)計(ji)同(tong)期復合(he)增(zeng)(zeng)長率(lv)10.8%。亞太市場(chang)(chang)目(mu)前只占(zhan)有22%的(de)(de)(de)冷(leng)鏈(lian)市場(chang)(chang)份額，但預(yu)(yu)計(ji)其(qi)五年復合(he)增(zeng)(zeng)長率(lv)將達(da)到驚人的(de)(de)(de)17%。

冷(leng)鏈物流發(fa)展水(shui)平對比

資料(liao)來源：華(hua)夏經緯收(shou)集(ji)整理

發達(da)國家冷鏈物流(liu)(liu)體系建設(she)已趨于成(cheng)(cheng)熟，以完善的(de)(de)冷鏈物流(liu)(liu)基礎設(she)施和(he)(he)便利的(de)(de)交通為基礎，信息化平臺和(he)(he)先(xian)進的(de)(de)技術手段(duan)為依(yi)托，輔以完善的(de)(de)法律法規和(he)(he)建設(she)標準，并充分發揮政府(fu)調控扶持作用(yong)，形成(cheng)(cheng)完整的(de)(de)冷鏈物流(liu)(liu)運營模(mo)式(shi)。

歐美等發達國(guo)(guo)(guo)(guo)家非常重視冷鏈(lian)物(wu)流(liu)系(xi)統(tong)的(de)建(jian)設(she)和管理。根據(ju)市(shi)場(chang)調查數據(ju)顯示(shi)，目前美國(guo)(guo)(guo)(guo)、加拿大、德國(guo)(guo)(guo)(guo)、意大利等國(guo)(guo)(guo)(guo)家已經形成了完整的(de)農產品冷鏈(lian)物(wu)流(liu)體(ti)系(xi)。不論是(shi)(shi)在日本、韓國(guo)(guo)(guo)(guo)還(huan)是(shi)(shi)歐美發達國(guo)(guo)(guo)(guo)家，農產品流(liu)通基礎(chu)設(she)施都基本上(shang)是(shi)(shi)屬于國(guo)(guo)(guo)(guo)家公共財政(zheng)投資(zi)(zi)領域，全部(bu)或大部(bu)分(fen)由政(zheng)府(fu)出面投資(zi)(zi)建(jian)設(she)。

如法(fa)國政(zheng)府(fu)(fu)每年用占(zhan)農業(ye)(ye)補貼(tie)25%的(de)財政(zheng)撥款(kuan)對改(gai)善(shan)農產品運(yun)輸、儲備、加工及銷售(shou)的(de)設(she)施(shi)(shi)建設(she)項目進行補貼(tie)，此項補貼(tie)，在一些(xie)設(she)施(shi)(shi)較(jiao)差的(de)地區(qu)甚至可以達到30%～50%。 英國、荷蘭等(deng)許多歐洲國家(jia)，把大型物(wu)流中心(xin)、配送中心(xin)等(deng)商貿物(wu)流設(she)施(shi)(shi)，作為公共基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)(shi)列入每年政(zheng)府(fu)(fu)基(ji)建項目，主體部分(fen)由政(zheng)府(fu)(fu)投(tou)資建設(she)。美國政(zheng)府(fu)(fu)從(cong)上世紀(ji)80年代起，已將廣域(yu)共用性商業(ye)(ye)信息網絡納入國民經濟基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)(shi)建設(she)計劃，由政(zheng)府(fu)(fu)投(tou)資建設(she)。

更有數據顯示，歐美(mei)發(fa)達國家冷鏈(lian)物(wu)流占整(zheng)個國民人口數比重(zhong)約在80%以上(shang)，預冷保鮮(xian)率，達到80%以上(shang);冷藏(zang)(zang)能力，世(shi)界總量為8000萬噸;冷藏(zang)(zang)運輸(shu)能力，美(mei)國冷藏(zang)(zang)車16萬輛，保溫車6萬輛;冷鏈(lian)運輸(shu)率，發(fa)達國家達到80%～90%;冷鏈(lian)管(guan)理，歐美(mei)國家已基(ji)本建立高效冷鏈(lian)。