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我國(guo)是(shi)世(shi)界上(shang)第(di)一大(da)蘋(pin)果(guo)(guo)種(zhong)植國(guo)和生產(chan)國(guo)，蘋(pin)果(guo)(guo)產(chan)量(liang)占(zhan)世(shi)界蘋(pin)果(guo)(guo)總(zong)產(chan)量(liang)的(de)一半(ban)，蘋(pin)果(guo)(guo)最主要(yao)的(de)加工產(chan)品就(jiu)是(shi)濃縮(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)，我國(guo)是(shi)世(shi)界最大(da)濃縮(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)生產(chan)國(guo)和出口國(guo)，出口量(liang)占(zhan)世(shi)界濃縮(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)貿易(yi)量(liang)的(de)60%以(yi)上(shang)，最高時達72%。

中(zhong)國(guo)己(ji)形成環渤(bo)海(hai)灣和黃土高(gao)原兩大(da)(da)濃(nong)縮蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)主(zhu)產區(qu)。隨(sui)著區(qu)域產業(ye)優(you)勢變化，蘋(pin)果(guo)(guo)加工產業(ye)由渤(bo)海(hai)灣地(di)區(qu)向(xiang)黃土高(gao)原產區(qu)轉移，特別是(shi)向(xiang)陜西、山西、河南(nan)、甘肅等地(di)集中(zhong)的(de)趨勢明顯(xian)。陜西己(ji)成為全國(guo)最大(da)(da)的(de)濃(nong)縮蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)產銷基地(di)。

2020年，陜西園(yuan)林水果(guo)產量1808.03 萬噸，其中(zhong)蘋果(guo)產量占(zhan)全省園(yuan)林水果(guo)總產比重(zhong) 65.6 %，達到1185.21萬噸，比上年增(zeng)長(chang)4.4%。

目前，陜(shan)西是我國蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)種(zhong)植面積最大、產量最高(gao)的蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)大省，蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)種(zhong)植面積1100萬畝(mu)，產量占到(dao)中國四分之一、世界(jie)七分之一。陜(shan)西濃縮(suo)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)汁產量和出口(kou)量全國第一，陜(shan)西濃縮(suo)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)汁占據世界(jie)總(zong)產量三分之一，全球每(mei)三杯(bei)(bei)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)汁就有一杯(bei)(bei)來自陜(shan)西。

與此同(tong)時，陜(shan)西蘋果種(zhong)(zhong)植企(qi)(qi)(qi)業(ye)數量(liang)也是全(quan)國最多的。企(qi)(qi)(qi)查(cha)查(cha)數據(ju)顯示，全(quan)國范圍內共(gong)有2.7萬余家蘋果種(zhong)(zhong)植相關(guan)的企(qi)(qi)(qi)業(ye)。其(qi)中，陜(shan)西擁有的蘋果種(zhong)(zhong)植相關(guan)的企(qi)(qi)(qi)業(ye)數量(liang)最多，達7608家，占全(quan)國總(zong)量(liang)的28%。甘肅緊隨其(qi)后(hou)，擁有3655家相關(guan)企(qi)(qi)(qi)業(ye)。山東(dong)、山西及河北分別(bie)以3631家、3326家和2397家分列第三至五(wu)位。

蘋果(guo)汁(zhi)(zhi)是通(tong)過(guo)蘋果(guo)的(de)浸漬和(he)壓榨(zha)制成的(de)果(guo)汁(zhi)(zhi)。可以通(tong)過(guo)酶促和(he)離心澄清(qing)進一(yi)步處(chu)理(li)生成的(de)排出汁(zhi)(zhi)液(ye)，以去除淀粉和(he)果(guo)膠，然后采用巴(ba)氏殺菌，包裝(zhuang)在玻璃、金屬或無菌處(chu)理(li)系統的(de)容器中，或者進一(yi)步進行脫水(shui)處(chu)理(li)以處(chu)理(li)一(yi)個濃縮物。

在美國(guo)，未經過濾(lv)的(de)(de)新鮮蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)汁是在蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)產量較高的(de)(de)地(di)區通過較小(xiao)規模的(de)(de)操作以(yi)未澄(cheng)清的(de)(de)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)的(de)(de)形式制成的(de)(de)。蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)汁是全球(qiu)最常見的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁之一，其(qi)世界產量以(yi)中(zhong)國(guo)、波蘭、美國(guo)和德國(guo)為首。

我國蘋果汁(zhi)生(sheng)產基地主要分布在陜西(xi)、山東、河北、甘肅、河南和安徽(hui)等(deng)地區。蘋果營養價值高，且價格較低，是消費者消費的主要水果品(pin)種之(zhi)一。

隨著我國(guo)經濟(ji)的發展(zhan)以(yi)及居民(min)收入水平的提高，居民(min)對于食(shi)品的需求(qiu)逐步從(cong)量的追(zhui)求(qiu)轉向對健康、營養(yang)價值的追(zhui)求(qiu)。我國(guo)濃縮蘋果汁產(chan)銷量呈增長趨勢，2021年我國(guo)蘋果汁產(chan)量約69.2萬(wan)噸，蘋果汁需求(qiu)量約28.3萬(wan)噸。

2023蘋果汁行業市(shi)場供(gong)需格局及(ji)發(fa)展前景研究分析(xi)

中(zhong)國(guo)是蘋(pin)果生產大國(guo)，同(tong)時也是消費大國(guo)。據(ju)國(guo)家統計局及中(zhong)國(guo)海關數據(ju)顯示(shi)：2020年(nian)，中(zhong)國(guo)蘋(pin)果產量(liang)達4406.6萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，與2019年(nian)的4242.54萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)相(xiang)比(bi)，增量(liang)約164.06萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，增幅約3.87%;隨著(zhu)國(guo)民經濟水平(ping)的提高以及健(jian)康意識的不斷(duan)增長(chang)，蘋(pin)果需求(qiu)量(liang)不斷(duan)增加，2020年(nian)中(zhong)國(guo)蘋(pin)果需求(qiu)量(liang)達4308.37萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，較2019年(nian)的4157.89增加了150.48萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，增幅約3.62%。

蘋(pin)果(guo)(guo)醋是用蘋(pin)果(guo)(guo)汁或濃縮的蘋(pin)果(guo)(guo)汁通過兩次發(fa)酵得到的飲料，這種通過特殊工藝發(fa)酵而制成的蘋(pin)果(guo)(guo)醋，具有蘋(pin)果(guo)(guo)的營養價值和食醋的功能，深(shen)受(shou)消費者(zhe)喜愛(ai)。 

蘋(pin)果(guo)醋在歐美地(di)區盛行(xing)，規(gui)模較(jiao)大(da)，產品種(zhong)類(lei)較(jiao)多，居民(min)也已經習慣將蘋(pin)果(guo)醋作(zuo)為酸性調味(wei)品食用。憑借清潔/排毒(du)和消化健康作(zuo)為主要宣稱功(gong)能銷(xiao)售(shou)，蘋(pin)果(guo)醋在2020年美國(guo)主流零(ling)售(shou)渠道的銷(xiao)售(shou)額近8000萬美元(約合(he)人民(min)幣51億(yi)元)，較(jiao)2019年增長133.8%。

國(guo)內(nei)蘋果醋行(xing)業(ye)(ye)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)(ye)主(zhu)要分布在廣(guang)東(dong)、山東(dong)、河南、山西等(deng)省市，蘋果醋調(diao)味品主(zhu)要生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)(ye)有海(hai)天、恒順、欣和、紫林等(deng)老牌醋企(qi)，蘋果醋飲料主(zhu)要有天地(di)(di)壹(yi)號、綠杰、麥金(jin)利等(deng)品牌。其中(zhong)，天地(di)(di)壹(yi)號是果醋行(xing)業(ye)(ye)的(de)頭部企(qi)業(ye)(ye)，銷(xiao)售市場主(zhu)要集中(zhong)在廣(guang)東(dong)地(di)(di)區。

蘋果(guo)(guo)汁作為(wei)蘋果(guo)(guo)的(de)主要加工品，是(shi)飲(yin)料(liao)的(de)重要基礎(chu)配料(liao)，隨著全球飲(yin)料(liao)行業(ye)的(de)發展(zhan)，以及蘋果(guo)(guo)汁產業(ye)的(de)快速(su)成長，蘋果(guo)(guo)汁消費量逐(zhu)年上升。

另一(yi)方面，蘋(pin)果汁主要(yao)消(xiao)費市場呈現出不(bu)均衡的(de)發展態勢(shi)，蘋(pin)果汁的(de)主要(yao)消(xiao)費市場集中于加拿大、德(de)國、美(mei)(mei)國等經濟發達市場，這些(xie)市場中人均果汁年消(xiao)費量(liang)達到40.00多升。2021年我國蘋(pin)果汁進(jin)口數量(liang)10641.48噸，進(jin)口金額(e)1036.25萬(wan)美(mei)(mei)元(yuan);出口數量(liang)41.96噸，出口金額(e)42791.65萬(wan)美(mei)(mei)元(yuan)。

世界果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)需(xu)求將直接影響蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)市(shi)場(chang)需(xu)求，蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)主要以發(fa)達(da)國(guo)家市(shi)場(chang)為主。然而近些(xie)年發(fa)展中國(guo)家市(shi)場(chang)的蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)消(xiao)費(fei)量(liang)比發(fa)達(da)市(shi)場(chang)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)消(xiao)費(fei)量(liang)的增長幅度更(geng)為迅(xun)速，特別是俄羅(luo)斯市(shi)場(chang)和中國(guo)市(shi)場(chang)的消(xiao)費(fei)量(liang)迅(xun)速上升。中國(guo)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)在產(chan)量(liang)和出(chu)口量(liang)方(fang)面都具有(you)絕對(dui)優勢(shi)。