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雪糕價(jia)格走高，與(yu)成本提升有關，也(ye)與(yu)不少品牌爭相布局高端產品，試(shi)圖拓展雪糕價(jia)格空間有關。

此外，高(gao)價雪糕(gao)的(de)(de)利潤空間較大(da)，能夠給予渠道商更高(gao)的(de)(de)鋪(pu)貨費(fei)，渠道競(jing)爭加劇了消費(fei)者關于“雪糕(gao)越(yue)來越(yue)貴(gui)”的(de)(de)印象。

近(jin)日(ri)，不少消費(fei)者(zhe)發現，市面上5元以下的(de)平(ping)價(jia)雪(xue)(xue)糕身影難覓，取而代之的(de)是大量動輒(zhe)十幾元甚至幾十元的(de)高價(jia)雪(xue)(xue)糕。在(zai)社交平(ping)臺上，“平(ping)價(jia)雪(xue)(xue)糕去哪(na)兒了”“不認識(shi)的(de)雪(xue)(xue)糕不要拿(na)”“網紅(hong)雪(xue)(xue)糕有多(duo)貴(gui)”等(deng)話題頻頻引發熱議，網友們(men)在(zai)自嘲失去“雪(xue)(xue)糕自由(you)”的(de)同時也疑惑叢生，雪(xue)(xue)糕為什么越來越貴(gui)?

 雪糕(gao)價格走高，與成(cheng)本(ben)提升有(you)關。隨著生活水平的(de)(de)提高，消費者(zhe)不僅要吃得(de)安全，還要吃得(de)健康，改進原(yuan)材(cai)料(liao)、簡化配料(liao)表成(cheng)為雪糕(gao)行(xing)業的(de)(de)趨勢所(suo)在。有(you)媒體報道，2008年至2020年，雪糕(gao)生產所(suo)需的(de)(de)牛奶、淡奶油等(deng)(deng)原(yuan)材(cai)料(liao)成(cheng)本(ben)上漲大約80%。除了生產端，雪糕(gao)在加工制作、包裝、倉儲、冷鏈物流、人工等(deng)(deng)環節(jie)的(de)(de)成(cheng)本(ben)也(ye)在悄然增加，助推了雪糕(gao)價格的(de)(de)上揚。

相較其他零食(shi)類、冷鏈類食(shi)品(pin)(pin)(pin)，同樣是成本提升，緣何雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)成為(wei)熱議的(de)焦點?這(zhe)背后與雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)企業經營策(ce)略的(de)調整密切相關(guan)。如(ru)今，雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)賽道競爭加(jia)劇(ju)已(yi)是不(bu)爭的(de)事實。數據(ju)顯示，2015年到2021年，我(wo)國雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)冰淇淋行業的(de)市場規模由不(bu)足900億(yi)元增長至1600億(yi)元，如(ru)今本土(tu)品(pin)(pin)(pin)牌、國際品(pin)(pin)(pin)牌平(ping)分(fen)秋色(se)。為(wei)加(jia)速突圍，不(bu)少品(pin)(pin)(pin)牌抓住消費升級契機(ji)，爭相布(bu)局(ju)高端產品(pin)(pin)(pin)，在造(zao)型、口味、包裝(zhuang)、食(shi)用場景(jing)等方面(mian)持續(xu)創新，雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)價格空間也隨之升高。

縱觀當下，雪(xue)糕(gao)形態(tai)已不再(zai)局限于傳統(tong)的方形棒支;口(kou)味(wei)也從主(zhu)流的甜口(kou)擴展(zhan)到(dao)更顯(xian)趣(qu)味(wei)的咸口(kou)和獵奇(qi)口(kou)味(wei);低(di)糖、低(di)脂、低(di)卡(ka)的概念迎合了(le)(le)消費者(zhe)“健(jian)康零食(shi)”的心理訴求(qiu);膳食(shi)纖維(wei)、益生菌等(deng)功能性原料(liao)正從主(zhu)流食(shi)品(pin)(pin)行(xing)業延伸到(dao)雪(xue)糕(gao)行(xing)業;清潔(jie)標簽和環保包裝也實現了(le)(le)品(pin)(pin)牌附加(jia)值的提升。這些細(xi)分(fen)領(ling)域的創新更依(yi)賴食(shi)材(cai)原味(wei)，更考驗(yan)制作(zuo)工藝，進(jin)而(er)推動整個行(xing)業朝著品(pin)(pin)質(zhi)化、高端化的方向(xiang)發展(zhan)，雪(xue)糕(gao)新品(pin)(pin)越來越貴。

而對于熱度較高(gao)的(de)(de)“網紅雪(xue)(xue)糕(gao)”，無論是(shi)(shi)茅(mao)臺(tai)冰淇(qi)淋、五芳齋箬葉雪(xue)(xue)糕(gao)等跨界產(chan)品(pin)(pin)，還是(shi)(shi)以玉(yu)淵潭、兵(bing)馬(ma)俑、沈陽故宮等地標(biao)建筑為(wei)造(zao)型的(de)(de)文創雪(xue)(xue)糕(gao)，都是(shi)(shi)將雪(xue)(xue)糕(gao)作為(wei)營銷(xiao)載(zai)體(ti)，通過打造(zao)差異(yi)化(hua)的(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)形象，拉近與(yu)年(nian)輕消(xiao)(xiao)費者的(de)(de)距(ju)離(li)。雪(xue)(xue)糕(gao)已超越消(xiao)(xiao)暑解渴(ke)的(de)(de)商品(pin)(pin)屬性(xing)，具有了社(she)交和文化(hua)屬性(xing)，有的(de)(de)甚至(zhi)衍生(sheng)出凍(dong)品(pin)(pin)提(ti)貨(huo)券等類(lei)似于高(gao)檔禮品(pin)(pin)的(de)(de)銷(xiao)售方(fang)式。更(geng)高(gao)的(de)(de)營銷(xiao)費用、更(geng)大的(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)溢價(jia)，這類(lei)雪(xue)(xue)糕(gao)的(de)(de)出現為(wei)雪(xue)(xue)糕(gao)市場整體(ti)價(jia)格的(de)(de)走高(gao)再添(tian)了一把(ba)火。

從(cong)商家角(jiao)度看，渠(qu)道(dao)(dao)競爭加劇了消(xiao)費者(zhe)關于“雪(xue)糕越來越貴”的(de)印象(xiang)。高價(jia)(jia)(jia)雪(xue)糕的(de)利潤空間較(jiao)大(da)，能(neng)夠(gou)給予渠(qu)道(dao)(dao)商更(geng)高的(de)鋪貨費，可(ke)以在(zai)冰柜中(zhong)牢(lao)牢(lao)占(zhan)據“C位(wei)”。而不(bu)起眼的(de)平價(jia)(jia)(jia)雪(xue)糕由于定價(jia)(jia)(jia)較(jiao)低，利潤有限，渠(qu)道(dao)(dao)商的(de)銷售動力不(bu)強，即便擺上貨柜，也可(ke)能(neng)不(bu)容易被(bei)消(xiao)費者(zhe)注意。同時(shi)，渠(qu)道(dao)(dao)擠壓又加大(da)了廠(chang)商對高價(jia)(jia)(jia)雪(xue)糕的(de)推崇，倒逼消(xiao)費者(zhe)接受(shou)新式雪(xue)糕，平價(jia)(jia)(jia)雪(xue)糕越來越難買，甚至面(mian)臨著被(bei)淘汰的(de)風險。

平價雪糕(gao)(gao)還有(you)出路嗎?其實，消費者對(dui)小布(bu)丁、糯米糍、冰工廠等兒(er)時冰品(pin)的集體懷念，恰恰反映了市(shi)場對(dui)平價冷飲的需求仍在。而很多傳統雪糕(gao)(gao)企業也(ye)并沒有(you)消失(shi)，仍然在推出很多口感不錯、價格親民(min)的新(xin)產品(pin)。但不可(ke)否認，新(xin)零售時代，原有(you)的商業格局(ju)和銷售模式(shi)被打破(po)，平價雪糕(gao)(gao)生產商面(mian)臨著(zhu)高成本(ben)、低回報的壓力，如何破(po)局(ju)是(shi)市(shi)場拋給它們的必答題。

高(gao)(gao)價(jia)(jia)(jia)(jia)雪糕(gao)固(gu)然拓(tuo)展了相關企(qi)業與銷售(shou)商的利潤空間(jian)，但(dan)也要(yao)謹防(fang)在銷售(shou)中不按(an)規定明碼(ma)標價(jia)(jia)(jia)(jia)、價(jia)(jia)(jia)(jia)格欺詐等價(jia)(jia)(jia)(jia)格違法行(xing)為(wei)。近期多地已開(kai)展對雪糕(gao)價(jia)(jia)(jia)(jia)格的專項檢查，消滅“雪糕(gao)刺客”。高(gao)(gao)超的營銷技巧(qiao)或許能帶來短暫的熱度(du)，但(dan)持續的消費還是要(yao)靠扎實(shi)的用料(liao)和可靠的品質(zhi)。無(wu)論是平價(jia)(jia)(jia)(jia)雪糕(gao)還是高(gao)(gao)價(jia)(jia)(jia)(jia)雪糕(gao)，都要(yao)堅守(shou)食品安全的底(di)線，為(wei)消費者提供健康優質(zhi)的產品。