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喝普洱茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)人(ren)大部分人(ren)都認(ren)為需(xu)要(yao)醒(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)，有些東西，并不(bu)(bu)是(shi)大部分人(ren)這樣(yang)認(ren)為就(jiu)能說明它是(shi)對的(de)(de)，更何(he)況需(xu)要(yao)醒(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)由于沖泡出來(lai)(lai)滋味不(bu)(bu)好。說白了就(jiu)是(shi)不(bu)(bu)醒(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)話，沖泡出來(lai)(lai)的(de)(de)普洱茶(cha)(cha)(cha)滋味沒(mei)有醒(xing)(xing)過的(de)(de)好，這邏輯其實不(bu)(bu)是(shi)很(hen)對應，普洱茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)滋味跟醒(xing)(xing)不(bu)(bu)醒(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)沒(mei)有多大的(de)(de)關系。

吃過咸菜(cai)(cai)的人(ren)都知道，咸菜(cai)(cai)好(hao)不(bu)好(hao)吃是用料好(hao)不(bu)好(hao)，腌(a)制的方法對不(bu)對。再說(shuo)了(le)(le)(le)，我(wo)沒見過誰把咸菜(cai)(cai)撈(lao)出(chu)來(lai)醒醒再吃。而咸菜(cai)(cai)能保證(zheng)撈(lao)出(chu)來(lai)吃滋味好(hao)并且不(bu)變質，是因為(wei)它儲(chu)存(cun)(cun)的環境是特定(ding)的——土罐密封(feng)裝(云(yun)南是這種)。那(nei)么(me)按此邏輯(ji)，也就是說(shuo)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)想要有(you)(you)(you)一個好(hao)滋味，那(nei)么(me)就有(you)(you)(you)必要在特定(ding)環境里存(cun)(cun)放。而這種環境目前來(lai)說(shuo)很(hen)難控制，而密封(feng)保存(cun)(cun)的話，雖然很(hen)容(rong)易控制，但有(you)(you)(you)些人(ren)又(you)嫌這種保存(cun)(cun)方式(shi)下的普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)滋味轉化(hua)慢。那(nei)么(me)問題就來(lai)了(le)(le)(le)，既然等不(bu)了(le)(le)(le)，那(nei)么(me)又(you)控制不(bu)了(le)(le)(le)，結果只能是存(cun)(cun)放出(chu)問題的普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)。

這些出(chu)問題的(de)普(pu)(pu)洱(er)茶，有(you)的(de)霉(mei)變(bian)(bian)過，霉(mei)變(bian)(bian)過的(de)普(pu)(pu)洱(er)茶，并不是正常(chang)(chang)的(de)普(pu)(pu)洱(er)茶轉(zhuan)化(hua)出(chu)現正常(chang)(chang)的(de)霉(mei)變(bian)(bian)，而(er)是劣(lie)質(zhi)化(hua)的(de)霉(mei)變(bian)(bian)。這種普(pu)(pu)洱(er)茶，拿來(lai)喝如果不能把霉(mei)變(bian)(bian)的(de)一些味道(dao)通過醒茶的(de)方式來(lai)清除消(xiao)退(tui)，那么在品(pin)飲(yin)的(de)時候，滋(zi)味如何可想而(er)知(zhi)。

而在沖(chong)泡(pao)陳年(nian)普洱茶的(de)(de)(de)時候，很多沖(chong)泡(pao)者都(dou)會洗茶幾(ji)遍，有(you)人(ren)又把(ba)這(zhe)(zhe)個(ge)過(guo)程叫做醒(xing)茶/潤(run)茶。在這(zhe)(zhe)里就不(bu)得不(bu)說(shuo)一下中(zhong)國(guo)詞(ci)典的(de)(de)(de)匱(kui)乏，尤其是行業(ye)性的(de)(de)(de)詞(ci)匯(hui)，很多時候沒有(you)一個(ge)精準的(de)(de)(de)詞(ci)匯(hui)表(biao)達一件事。由(you)于詞(ci)匯(hui)的(de)(de)(de)不(bu)嚴謹，會出現多個(ge)近義詞(ci)。雖然大家都(dou)在做同一個(ge)事，但是描述的(de)(de)(de)時候總是會有(you)多個(ge)詞(ci)匯(hui)。個(ge)人(ren)在這(zhe)(zhe)一過(guo)程比較認同的(de)(de)(de)是潤(run)茶這(zhe)(zhe)個(ge)詞(ci)。從物理角度來(lai)說(shuo)，這(zhe)(zhe)個(ge)詞(ci)表(biao)達的(de)(de)(de)是通過(guo)茶與水(shui)的(de)(de)(de)接(jie)觸，緊壓的(de)(de)(de)普洱陳茶會慢(man)慢(man)地溢出滋味。這(zhe)(zhe)個(ge)詞(ci)就代表(biao)這(zhe)(zhe)個(ge)過(guo)程，并沒有(you)好壞(huai)之(zhi)分。

那么(me)，看到這里，你肯定認為普洱茶是不(bu)需(xu)要“醒”的(de)了，其實，這個世界(jie)的(de)事(shi)很(hen)多都是么(me)有絕(jue)對的(de)。下面就來說說需(xu)要醒的(de)普洱茶。

前面(mian)我們知道，需要(yao)醒的(de)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)一(yi)類是(shi)(shi)質變(bian)的(de)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)，需要(yao)通過所謂的(de)“醒”茶(cha)(cha)(cha)來提升(sheng)茶(cha)(cha)(cha)品的(de)滋味。當然我并不(bu)(bu)(bu)建議飲(yin)用質變(bian)的(de)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)，因為這類普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)對(dui)身(shen)體(ti)是(shi)(shi)有害的(de)。真(zhen)正需要(yao)醒的(de)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)儲(chu)(chu)存地(di)跟品飲(yin)地(di)不(bu)(bu)(bu)同的(de)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)。現在快遞物流發(fa)達，一(yi)個(ge)地(di)區(qu)儲(chu)(chu)存的(de)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)去到另(ling)一(yi)個(ge)地(di)區(qu)沖泡(pao)，如果(guo)沒(mei)有一(yi)段時(shi)間(jian)的(de)“醒茶(cha)(cha)(cha)”，那么(me)當地(di)飲(yin)用的(de)人是(shi)(shi)很難接受得了那種滋味的(de)，這跟品飲(yin)人的(de)地(di)域(yu)生活習慣有關系，因為好不(bu)(bu)(bu)好喝是(shi)(shi)喝茶(cha)(cha)(cha)人說的(de)算。

在以往(wang)的(de)(de)文章(zhang)中(zhong)我提過一個概念，那就(jiu)是(shi)(shi)普洱(er)茶(cha)行(xing)業(ye)的(de)(de)人如果沒有自己(ji)對(dui)面不(bu)(bu)同茶(cha)共(gong)同點的(de)(de)標準，那么在普洱(er)茶(cha)行(xing)業(ye)中(zhong)僅能成為(wei)一個所(suo)謂的(de)(de)“地(di)(di)域(yu)大(da)師”即是(shi)(shi)某個地(di)(di)域(yu)的(de)(de)普洱(er)茶(cha)大(da)師。因為(wei)地(di)(di)域(yu)生(sheng)活習慣就(jiu)那樣，就(jiu)算再(zai)厲害(hai)，出了(le)(le)那片(pian)天地(di)(di)所(suo)謂的(de)(de)經驗就(jiu)不(bu)(bu)靈了(le)(le)，方法也就(jiu)不(bu)(bu)適應了(le)(le)。