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寒意猛烈，也正是冬令進補的(de)時節。作為傳統的(de)補血佳品(pin)，由驢皮(pi)熬制(zhi)的(de)阿膠盡管“名(ming)貴”，卻深受(shou)歡迎。可你(ni)是否擔心過(guo)：掏出不(bu)菲(fei)的(de)錢款(kuan)，買到的(de)卻是用(yong)牛、豬、馬皮(pi)甚(shen)至工業用(yong)皮(pi)等(deng)原料(liao)熬制(zhi)的(de)偽(wei)劣阿膠?

業(ye)內人士指出，以原料(liao)驢皮(pi)供(gong)應(ying)計算，阿(a)膠年產量應(ying)該只有(you)實(shi)際銷量的六成左右。這意味著(zhu)，可能有(you)近四成假(jia)冒原料(liao)混入了(le)生產環節，化身為形(xing)形(xing)色色的“阿(a)膠”產品，堂而(er)皇之地在市場售賣(mai)。

山(shan)東阿(a)膠(jiao)行業(ye)協會根據100多(duo)家阿(a)膠(jiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)企業(ye)的年(nian)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)量報表推(tui)算，阿(a)膠(jiao)年(nian)總產(chan)(chan)(chan)量至少(shao)在5000噸以上(shang)。

來自阿(a)(a)膠(jiao)行業龍頭企(qi)業東阿(a)(a)阿(a)(a)膠(jiao)股份(fen)有(you)限公司的市場(chang)(chang)監測數(shu)據顯示，目(mu)前按(an)中國市場(chang)(chang)阿(a)(a)膠(jiao)銷售(shou)量估算，需要驢皮(pi)400萬張左右(you)，而國內供應總量不足180萬張。

據(ju)國(guo)家畜牧統計年鑒(jian)顯示，我國(guo)驢(lv)存欄量(liang)已由(you)上世紀90年代的1100萬頭(tou)，下滑到目(mu)前600萬頭(tou)，并且還在以每年約30萬頭(tou)的數量(liang)下降(jiang)。

阿膠行業專業人(ren)士(shi)董書光介紹，按照每(mei)年正(zheng)常出欄120萬頭計算，再(zai)加上驢(lv)(lv)皮進口因素(su)，全(quan)年可生產(chan)的阿膠總數(shu)量也就(jiu)在3000多噸。全(quan)年可供制膠的驢(lv)(lv)皮，只夠實現當前產(chan)量的六成左右(you)。

山東省農(nong)科院生物技術研(yan)究中心測序中心主任步迅說，由(you)于驢繁殖難、周期長、見效(xiao)慢、效(xiao)益低以及規模化養殖困難，造成我國驢存欄量持續下降。供需矛盾(dun)導(dao)致驢皮價(jia)格逐年大幅(fu)攀升，原料驢皮價(jia)格每(mei)年以23%的速度增長。“一(yi)(yi)張驢皮價(jia)格2000元至3000元之間，而一(yi)(yi)張馬(ma)、騾子(zi)皮才200元，豬皮和一(yi)(yi)些(xie)制作皮鞋、皮包(bao)剩下的下腳料就更便宜。”

采訪(fang)中，多位業內人士告(gao)訴市場(chang)調查研究員，受暴利(li)驅使，一(yi)些(xie)廠(chang)家在阿膠原料中摻假的行為(wei)屢(lv)屢(lv)出現。由(you)于價格相對低廉，這些(xie)偽(wei)劣阿膠產(chan)品通過(guo)貼(tie)牌或者(zhe)散賣等形(xing)式，銷售到偏(pian)遠的縣鄉一(yi)級超市或藥店，或者(zhe)通過(guo)網絡渠道打著低價的幌(huang)子銷售。

董書光說，目前市面上(shang)藥用和食用的(de)阿(a)(a)(a)(a)膠產品主要有阿(a)(a)(a)(a)膠塊、阿(a)(a)(a)(a)膠口服液、阿(a)(a)(a)(a)膠糕(gao)、阿(a)(a)(a)(a)膠棗等。這些(xie)產品魚龍混(hun)雜，有的(de)阿(a)(a)(a)(a)膠糕(gao)甚至根本不(bu)含阿(a)(a)(a)(a)膠成分。

“這些阿(a)膠越煮(zhu)越臭(chou)，能(neng)吃嗎?”一名陳(chen)姓女士(shi)反(fan)映，她在當地(di)鄉鎮一家藥店(dian)買回(hui)的阿(a)膠，熬出來(lai)的味道和顏色令(ling)人(ren)生畏，買回(hui)來(lai)卻不(bu)敢吃。

阿(a)膠(jiao)屬名貴(gui)中藥(yao)(yao)，是山(shan)(shan)東(dong)特(te)有(you)的傳統名品，全國九(jiu)成以上(shang)的阿(a)膠(jiao)產自山(shan)(shan)東(dong)。中華(hua)中醫藥(yao)(yao)學會名醫學術思想分會常(chang)務委(wei)員、中醫師閆石說，藥(yao)(yao)典明確規定，阿(a)膠(jiao)只(zhi)能采用(yong)驢皮(pi)熬制，有(you)補血滋陰潤燥功(gong)效。其他動物毛(mao)皮(pi)熬膠(jiao)功(gong)效各不相同，其中牛皮(pi)熬膠(jiao)叫黃明膠(jiao)，其功(gong)能與阿(a)膠(jiao)相似但效果(guo)次之，而用(yong)馬皮(pi)熬制的“阿(a)膠(jiao)”效果(guo)恰恰相反(fan)，馬皮(pi)藥(yao)(yao)性下(行)血，“孕婦一旦(dan)食用(yong)后(hou)，極有(you)可能導(dao)致流產。”

“驢騾、馬騾的(de)原(yuan)料皮，在(zai)感官上和驢皮難以(yi)區別，容(rong)易被用來摻假。”步迅說，騾皮因有(you)馬的(de)基因，所(suo)以(yi)也不(bu)能熬(ao)制阿膠(jiao)。

據了解，目前市(shi)面上的阿膠產品種類雜亂，每公(gong)斤價(jia)格(ge)(ge)400元(yuan)至(zhi)4000元(yuan)不等，價(jia)格(ge)(ge)相差甚遠。

據山東阿膠(jiao)行(xing)業協會統計，2010年(nian)(nian)前每(mei)張驢皮不足500元(yuan)，2014年(nian)(nian)已突破1500元(yuan)，2015年(nian)(nian)平(ping)均收購價格每(mei)張超過2600元(yuan)。每(mei)張驢皮預計可生產(chan)阿膠(jiao)1.5至2.5公斤阿膠(jiao)，僅驢皮的(de)成(cheng)本就(jiu)達到平(ping)均每(mei)公斤1200元(yuan)以(yi)上(shang)。

“市場(chang)上低(di)于成本(ben)價(jia)的阿(a)膠，肯(ken)定不(bu)是純驢皮熬制而成的正宗阿(a)膠。”業(ye)內人(ren)士說。

東(dong)阿國(guo)膠(jiao)堂質量負責人(ren)孟(meng)朝紅說，當前整個阿膠(jiao)行(xing)(xing)業亂象(xiang)叢生。如何解(jie)決(jue)產品質量信任風險，確保行(xing)(xing)業長遠健康(kang)發展(zhan)，是(shi)阿膠(jiao)企(qi)業面(mian)臨的重要(yao)課(ke)題。

業內人士指出，當(dang)前阿膠行(xing)業面(mian)臨兩個“鑒(jian)定難”，一是(shi)原料(liao)鑒(jian)定難，皮張混(hun)入騾(luo)子、馬(ma)、牛、工業皮、屠(tu)宰場(chang)的(de)下腳料(liao)皮等，傳統鑒(jian)定方法(fa)受到挑戰(zhan);二是(shi)產品鑒(jian)定難，摻假阿膠產品繁多，藥典方法(fa)滯后(hou)，跟不上造假技術。

步迅說，近幾年國家對(dui)阿(a)膠(jiao)產品主要檢(jian)測摻假的目標是牛(niu)皮(pi)，即牛(niu)源性成(cheng)(cheng)分(fen)，而對(dui)于馬皮(pi)、騾皮(pi)、豬皮(pi)等成(cheng)(cheng)分(fen)未做強制要求，這給一(yi)些不法商販利(li)用(yong)各種手段混淆(xiao)驢皮(pi)留下了(le)空(kong)間。

據阿膠生產行業人士介紹，目(mu)前僅(jin)僅(jin)依靠“頭(tou)、耳(er)、尾、蹄(ti)”齊(qi)全、整張驢(lv)皮的傳統(tong)檢測手段(duan)，已不能完全滿足(zu)生產企業的需(xu)求，關鍵是(shi)在源(yuan)頭(tou)控制驢(lv)皮原(yuan)料的真偽。

據了解，近年(nian)來，東(dong)阿阿膠股份(fen)有限公(gong)司(si)陸(lu)續在全國建(jian)立了20個毛(mao)驢藥材養殖示(shi)范基地，實(shi)現產(chan)品(pin)生產(chan)全過程可(ke)溯源的全產(chan)業鏈模式(shi)。通過物(wu)聯網技術(shu)，對毛(mao)驢進行植入(ru)(ru)芯(xin)片(pian)，給(gei)每頭毛(mao)驢一個“身(shen)份(fen)證”。此外，山東(dong)一些阿膠企業還(huan)將DNA分子鑒定技術(shu)應用到驢皮原料(liao)把控、阿膠成品(pin)檢(jian)測。消費者通過DNA查(cha)詢系(xi)統(tong)，輸入(ru)(ru)“產(chan)品(pin)批號(hao)”，可(ke)查(cha)詢到成品(pin)對應的“DNA檢(jian)驗(yan)報告”。

DNA全檢為阿膠生(sheng)產(chan)(chan)從源頭質量(liang)把控(kong)(kong)到產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)鑒(jian)定建立了(le)技(ji)術保障(zhang)體(ti)系，解(jie)決了(le)阿膠產(chan)(chan)品(pin)的(de)原(yuan)料(liao)驢皮、阿膠及其衍生(sheng)產(chan)(chan)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程(cheng)質量(liang)控(kong)(kong)制、生(sheng)產(chan)(chan)產(chan)(chan)品(pin)的(de)質量(liang)鑒(jian)定等問題(ti)，將推動國內阿膠行業健康有(you)序發展。

她說，食品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)安全是民生大計(ji)，如何在品(pin)(pin)質上取得成效，一靠(kao)國家監管，二靠(kao)行業自律，三靠(kao)技術進步(bu)推動。

國(guo)家非物質文(wen)化(hua)遺產阿膠制(zhi)作(zuo)技藝代表性傳(chuan)承人秦玉峰(feng)表示，對于阿膠行(xing)業(ye)造假行(xing)為(wei)，監管部門(men)應加強線上、線下打擊(ji)處罰力度(du)，讓(rang)造假者(zhe)付出高昂代價。

建議國家加大力度扶持養驢業，給予與養殖牛羊一樣的補貼扶持，把養驢作為精準扶貧的一項措施，緩和阿膠原料供給矛盾。更多最新阿膠行業調查、市場調研報告、2015-2020年中國阿(a)膠行業(ye)市場(chang)現狀及投資分析報告》。